Чизкейк "Топленое молоко с ягодами"

Два года в содружестве с пп-десертами, а у меня только-только руки дошли до чизкейка с ягодной прослойкой. Обычно мне терпения и времени, конечно же, не хватает. Сам чиз получился чистейшей импровизацией, но порадовал в итоге своей нежностью и вкусом топленого молока, что отлично дополнили кисло-сладкие ягоды ежевики.

Ингредиенты

- 1 яйцо

- 250г мягкого творога

- 100г ряженки

- 1 скуп протеина (у меня шоколадный)

- подсластитель по вкусу

- 100г ежевики

- 5г желатина

Приготовление

1. Отделяем белок от желтка и взбиваем его в крепкую пену, добавив пару капель лимонного сока и щепотку соли.

2. Желток смешиваем с творогом, ряженкой и протеином. Если получилось недостаточно сладко, то добавляем подсластитель.

3. В творожную смесь аккуратно вводим белок и перемешиваем до получения однородной воздушной массы. Перекладываем ее в форму и отправляем в духовку 180°С на минут 30-40 на водяной бане. Следим за готовностью: чизкейк готов, если он "схватился", но серединка еще дрожит. Тогда достаем его из духовки и даем полностью остыть.

4. Для ягодного желе растворяем желатин в 150 мл воды, даем набухнуть минут 20-30 и подогреваем (но не кипятим!).

​5. На полностью остывший чизкейк выкладываем ягоды и заливаем все это желатином. Отправляем в холодильник до полного застывания. Перед подачей аккуратно отделяем наш тортик от стенок формы и перекладываем на тарелку, Украшаем по вкусу.

Пищевой состав

Количество порций: 4

1 порция: 1/4 рецепта

Калорийность 1 порции: 115,5 ккал

Белки: 16,8г

Жиры: 2,25г

Углеводы: 6,9г

#низкоуглеводные #десерты #выпечка